jueves, 6 de diciembre de 2012
SALARIO
- Contrato de trabajo a término fijo inferior a
un año.
- Caja de compensación familiar (Compensar)
- La ARL
(Bolívar)
- Forma de pago (Quincenal)
- Propinas mensuales
- Bonificaciones por ventas
- Pago de trabajo suplementario
Todos
los trabajadores devengan un salario mínimo legal vigente (SMLV) excepto los que están en el área de
administración.
PORTAFOLIO DE PRODUCTO
La panadería y pastelería Gioconda cuenta con varias
líneas de producto como observamos a continuación.
Esta línea de productos es
fabricada en 5 de las 7 sucursales y su inventario es muy mínimo gracias a la alta rotación de dicha línea en
los puntos de venta.
·
Pan hojaldrado (rollo)
·
Pan integral
·
Pan de centeno
·
Pan Calentano
·
Pan de
leche (blandito)
·
Pan Francés
·
Pan de queso
·
Pan de Fruta
·
Pan Ron y Canela
·
Pan coco
·
Roscones y churros
·
Arepas
·
Buñuelos
·
Mantecadas
Las tortas, ponqués,
postres, están disponibles en
presentación para 10, 15, 20, 30, 40 o más porciones como así lo solicite el
cliente, de igual forma manejan un inventario en vitrina distinto en cada
sucursal dependiendo del volumen de demanda en el mismo. Son fabricadas
únicamente en la planta principal y es distribuido a los diferentes puntos de
venta.
·
Sublinea de Tortas
o
3 Leches
o
Torta tradicional (con un sabor artificial o
natural)
o
Mickey way
o
Chocolate
o
Caramelo
o
Macadamia
o
Frutas
o
Arequipe
o
Sublinea de Ponqués
o
Ponqué seco
o
Ponqué envinado
o
Ponqué mix (uvas pasas, ciruela, maní, nuez, vino)
·
Sublinea de postres
o
Trufas
o
Brazo de reina
o
Postres de sabores artificiales
o
Milhojas
o
Copa de fresas
o
Torta de queso
o
Leche asada
o
Porción de torta
o
Porción de ponqué
Esta línea de productos se produce únicamente en la
planta principal de la pastelería Gioconda y se distribuye a los demás puntos
de venta
·
Galleta de avena
·
Galleta con ojos
·
Galleta de chocolate
·
Galleta de coco
·
Galleta de maíz
·
Galleta integral
Estos productos se producen
en la planta principal de la pastelería y se distribuyen desde allí a las demás
sucursales para ser horneadas en dichos puntos.
·
Pastel de pollo
·
Pastel de carne
·
Corazones
·
Pastel gloria
·
Pastel hawaiano
·
Pasabocas
Este es el portafolio de
productos que maneja la Panadería y Pastelería Gioconda y los procesos de cada
línea frente a la forma de producción. Es necesario mencionar que ´´la forma de
producir cada línea es muy eficiente pues permite ahorrar costo de producción y
mejorar el control con los mismos a nivel general´´[1]
[1]
Elaboración propia a partir del plan de
mercadeo realizado en Septiembre de 2010, Catumba Sanabria Maira Alejandra,
ingeniera Industrial.
MARCO LEGAL
La panadería y pastelería Gioconda fue fundada en 1955
pero fue registrada el 13 de Junio de 1995 ante la cámara de Comercio de
Bogotá, el NIT es 19130257-2.
En el código CIIU
1582 se especifica la elaboración de
alimentos a base de harinas, en donde se incluyen los siguientes tipos de
productos:
Productos de
panadería frescos, congelados o secos
Pan, rollos,
buñuelos, arepas
Repostería fresca,
ponqués, pasteles, tortas, etc.
Tostadas, galletas y
otros productos secos de panadería.
Productos de
repostería y pasteles conservados.
Productos de
aperitivo o refrigerios dulces o salados (galletas, etc.)
Tortillas.
Productos de panadería
congelados: panqueques, waffles, rollos, etc.
Teniendo en cuenta que la
Pastelería y Panadería Gioconda maneja el 90% de los productos mencionados
anteriormente se ubica dentro de dicha clasificación. De igual manera se
excluyen los siguientes productos
La elaboración de mezcla de
harinas, harina mezclada preparada y masa para la fabricación de pan, tortas,
bizcochos, panqueques, galletas, arepas,
etc., y se incluye en la clase 1541 elaboración de productos de molinería.
La fabricación de productos
farináceos (pastas), y se incluye en la clase 1583 elaboración y conservación de macarrones, fideos,
alcuzcuz, y productos farináceos similares.
La fabricación de
refrigerios a base de papa, y se incluye en la clase 1521 Procesamiento y
conservación de frutas, legumbres y hortalizas.
La producción de tamales,
hayacas y productos similares, y se incluye en la clase 1589 Elaboración de
otros productos alimenticios ncp.
REGLAMENTO INTERNO PASTELERIA GIOCONDA
El presente reglamento prescrito por la empresa
CATUMBA LUIS ALBERTO propietario del establecimiento PASTELERIA Y PANADERIA
GIOCONDA domiciliado en la AV calle 72 # 68 F de la ciudad de Bogotá y a sus
disposiciones quedan tanto sometidas tanto la empresa como todos sus trabajadores. Este reglamento hace parte
de los contratos individuales de trabajo, celebrados o que se celebre con todos
los trabajadores salvo estipulaciones en contrario, que sin embrago solo pueden
ser favorables al trabajador
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